Pondelok, 27. september, 2021 | Meniny má CypriánKrížovkyKrížovky

Jacovská pekáreň - od kuriozity k miestu na trhu

Bolo pred rokmi nepísanou povinnosťou úradníkov ministerstva vnútra priniesť z porady v poľovníckom zámočku na Duchonke kolegom peceň jacovského chleba. V čase, keď distribúciu pekárenských výrobkov "zabezpečovali" referenti obchodu na ONV, bol jacovský c

hlieb pokladaný za lahôdku populárnu možno až vo vládnych kabinetoch. Ponovembrové podnikateľské turbulencie legendárny jacovský chlieb takmer zniesli zo sveta. Dnes je však jacovský opäť na policiach každého solídneho obchodu vedľa možno piatich ďalších z iných pekární. A nielen chlieb, ale aj tridsať ďalších voňavých výrobkov z Pekárne Jacovce, ktorej majiteľom a manažérom je Jaroslav Božik. Ten sa s pomocou majstra pekára a machra na pece Viliama Kvasnicu podujal v roku 1993 vrátiť zadlženú jacovskú pekáreň a jej výrobky na trh. Najprv ako nájomca piekol jacovský biely i čierny chlieb, pečivo a populárne osúchy s kúskami slaniny, cesnakom a rascou. „Pomaličky a s rozvahou sme dokupovali technológie, získavali nových odberateľov, až nám začala byť stará prevádzkareň uprostred dediny tesná. Piekli sme už pätnásť druhov výrobkov,“ spomína na opatrné začiatky J. Božik. A tak po piatich rokoch bol na svete podnikateľský zámer a po ňom projekt. „Kúpil som obecný pozemok na konci dediny medzi Chocinou a hôrkou a pustili sme sa do stavby skladov, miesiarne, kúpili sme modernú kysiareň, pekárenské pece z Moravy vyhrievané plynom, autá na rozvoz, ba aj náhradný zdroj elektriny, prosto chcel som, aby pekáreň zodpovedala dobe po technologickej, hygienickej, bezpečnostnej i marketingovej stránke.“ Druhý dych Investície umožnili nielen zvýšiť objem výroby, ale tiež zdvojnásobiť sortiment. Objavilo sa v ňom niekoľko druhov šatôčok, vianočky, bagety, pletenky. „Máme dnes okolo 70 odberateľov od Partizánskeho až po Nitru,“ vecne konštatuje terajší stav šéf pekárne, „denne pečieme tisíc chlebov, v sobotu aj 2 300, desaťtisíc rožkov, dve pece sú na dve zmeny stále v permanencii. Pravda, úzkostlivo musíme dbať na akurátnosť technologického procesu, každej fáze treba nechať jej čas, všetko poriadne čistiť, používať kvalitné suroviny. Máme veľmi dobré skúsenosti s múkou z Ivánky pri Nitre, ale aj s ostatnými dodávateľmi, vysvetľuje J. Božik, klopkajúc hánkou na stôl. Firma má pätnásť zamestnancov, ku ktorým patria aj predavačky vo vlastných predajniach, stredným Ponitrím jazdí deň čo deň päť jacovských distribučných áut. Rozvážajú nielen chlieb a pečivo, ale vraj aj dobrý chýr o šikovnosti jacovských pekárov. Keď môžu, pomôžu Pekáreň Jacovce je vo svojom okolí dôkazom toho, že nielen chlebom je človek živý. Jej majiteľ je nadšený podporovateľ a zároveň predseda domáceho futbalového oddielu Družstevník, ktorý má vďaka obecnej i sponzorskej podpore veľmi solídne materiálne zázemie. Priazeň jacovskej pekárne však pociťujú pravidelne aj topoľčianski hádzanári, hokejisti, futbalisti i neziskové organizácie. S obľubou si jej výrobky objednávajú aj firmy na svoje jubileá a iné slávnostné príležitosti. Osúchy a špecialita firmy nad iné - pečené prasiatko zo starej, drevom vyhrievanej pece je vyhľadávanou delikatesou. „Usilujeme sa obchodné partnerstvá a podporu dobrovoľníckeho sektora držať v rovnováhe zodpovedajúcej našim možnostiam,“ vysvetľuje svoj altruizmus majiteľ firmy. „Máme odberateľov, ktorí si vyžiadali aj 60-dňovú splatnosť záväzkov, malí odberatelia sú v platení operatívnejší. Samozrejme, musíme načas platiť zamestnancom a dodávateľom, plniť si záväzky voči štátu, lízingovým spoločnostiam i banke... Až potom prichádza na rad sponzorstvo. Keď môžeme, radi pomôžeme.“ Pán Božik nelamentuje nad „osudom“ podnikateľa, ale na vývoj cien energií, benzínu a nafty, na 19-percentnú DPH na potraviny má ťažké srdce. Takýto vývoj pokladá za prekážky rozvoja malého a stredného podnikania. Zmieňuje sa aj o obchodných reťazcoch, o ich požiadavke vyše 100-dňových lehôt splatnosti faktúr. Konkurenciu vidí predovšetkým v tých pekárňach, ktoré dostali ich majitelia za symbolické ceny aj s technológiami, zamestnancami a odberateľskou sieťou. Rožky za 90 halierov sú podľa neho lacný trik, ktorý degraduje pekárenské remeslo, na ktorom musí stáť dobré meno firmy. „Ak by som nemal pracovitých a remeselne šikovných zamestnancov, nemohol by som podnikať,“ vyslovuje svoje podnikateľské krédo J. Božik. „Neuznávam argument, že ľudí, ktorí hľadajú robotu, je dosť. Kvalifikovaných, serióznych a keď treba aj obetavých nie je nikdy dosť. Mám šťastie, že v mojej firme sú práve takí.“ Dvadsaťpäť ton múky a metrické centy ďalších surovín prejdú zamestnancom pekárne pod hôrkou každý mesiac cez ruky, aby sa pod nimi menili na žiadané výrobky. Siahame po nich denne s príjemnou samozrejmosťou, chváliac tak prácu pekárov.

Najčítanejšie na My Topoľčany

Inzercia - Tlačové správy

  1. Od legendárneho trhoviska po hanbu Bratislavy. Ako sa menilo Trnavské mýto?
  2. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi
  3. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  4. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov
  5. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  6. Potrebujeme poďakovať vzorom. Preto rozbiehame novú biznis cenu
  7. Varujú pred púštnymi búrkami v Dubaji
  8. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  9. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  1. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  2. "Vzrušenie, nadšenie a radosť" tvrdí DJ Milan Lieskovský
  3. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  4. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  5. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  6. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  7. Termming vo Veľkých Kapušanoch modernizuje tepelné hospodárstvo
  8. Slováci prepadli SENCORMÁNII a hľadajú najstarší spotrebič
  9. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou?
  10. Samočistiace vypínače chránia pred infekciami
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi 7 055
  2. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 6 247
  3. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 5 127
  4. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať? 4 749
  5. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 4 691
  6. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem 4 094
  7. Poznáte všetkých TOP 10 Bratislavy? 3 435
  8. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 381
  9. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 3 134
  10. Naša klimatická zmena: Návod ako pomôcť pri záchrane planéty 2 647

Blogy SME

  1. Martin Šteinübel: tisíc odtieňov šedej
  2. Pavol Kéri: ČSOB maratón
  3. Anton Sládek: Dunaj VII. Od PKO k Mostu SNP
  4. Dušan Vršanský: Chcete e-certifikát po očkovaní? Nebuďte naivní, nedostanete nič.
  5. Pavel Dvořák: Sú Číňania šťastnejší?
  6. Emil Lobotka: Očkovacia lotéria
  7. Ján Urda: Horehronie a hutnícky skanzen
  8. Unicef Slovensko: Čakanie na nič (fotopríbeh)
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 877
  2. Ján Buocik: Obchvat a nová diaľnica D4/R7 ako dobrá správa? Skôr zlý vtip! Najmä pre Bratislavčanov. 9 182
  3. Marcel Burkert: Šokujúce slová Dr. Urbánka, ktorý 20 rokov pracoval pre fy ako Pfizer, Johnson a iné. 7 205
  4. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 6 315
  5. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 617
  6. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 5 503
  7. Stanislav Martinčko: R.Fico sa stal kajúcnikom č.1 !!! 4 905
  8. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 4 423
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  7. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Topoľčany a Partizánske - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Topoľčany

Na kaplnke prebiehajú stavebné práce.

Od mája prebiehajú v kaplnke Panny Márie Karmelskej v Topoľčanoch stavebné úpravy. Počas minulého týždňa však niekto úmyselne poškodil fasádu.


5 h

V dnešnej časti sa dozviete aj novinky z klubu FC Nitra, ktorý padá rýchlo ku dnu. Čaká populárny klub znovuzrodenie?


3 h
Hokejisti na domácom ľade porazili Trnavu presvedčivo 5:0.

Topoľčianski hokejisti odštartovali nový súťažný ročník na výbornú.


14 h

Pozrite si poradie po 8. kole tipovačky.


15 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Obeť mala len 27 rokov.


25. sep

Vodič motocykla neprežil náraz do dopravnej značky. Osobné auto, v ktorom boli aj dve deti, sa zrazilo s domiešavačom.


25. sep

Dieťa spadlo do podzemnej nádoby na zber dažďovej vody.


a 1 ďalší 25. sep

Na radnici potvrdili, že záujem developerov evidujú, ale regulujú ho. K anonymu sa zatiaľ nevyjadrujú, podali trestné oznámenie.


26. sep

Blogy SME

  1. Martin Šteinübel: tisíc odtieňov šedej
  2. Pavol Kéri: ČSOB maratón
  3. Anton Sládek: Dunaj VII. Od PKO k Mostu SNP
  4. Dušan Vršanský: Chcete e-certifikát po očkovaní? Nebuďte naivní, nedostanete nič.
  5. Pavel Dvořák: Sú Číňania šťastnejší?
  6. Emil Lobotka: Očkovacia lotéria
  7. Ján Urda: Horehronie a hutnícky skanzen
  8. Unicef Slovensko: Čakanie na nič (fotopríbeh)
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 877
  2. Ján Buocik: Obchvat a nová diaľnica D4/R7 ako dobrá správa? Skôr zlý vtip! Najmä pre Bratislavčanov. 9 182
  3. Marcel Burkert: Šokujúce slová Dr. Urbánka, ktorý 20 rokov pracoval pre fy ako Pfizer, Johnson a iné. 7 205
  4. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 6 315
  5. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 617
  6. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 5 503
  7. Stanislav Martinčko: R.Fico sa stal kajúcnikom č.1 !!! 4 905
  8. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 4 423
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  7. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu