TESÁRE. Na tuhé mrazy čakali vinohradníci, ktorí chcú dorobiť ľadové víno. Podmienkou je, aby sa dozreté hrozno zberalo pri teplote minimálne mínus 7 stupňov.
Viliam Uhlár z Tesár stihol mrazivú oberačku ešte v decembri. „Vylisovali sme 250 litrov muštu, ktorý dosiahol cukornatosť 31 percent. Najmenší povolený obsah pre ľadové víno cukru je 27 percent," prezradil nám vinohradník.
Pri zamrznutom hrozne je výťažnosť šťavy z bobúľ oveľa nižšia. Pohybuje sa v rozmedzí 15-25 percent. Z decembrovej oberačky sa podľa Uhlára vyrobí asi 220 litrov vína.
Ľadové víno dozrieva podstatne dlhšie ako klasické a tohtoročné bude v Tesároch kvasiť do mája. Potom ho treba odkaliť a jeho celá výroba sa pretiahne zhruba na jeden rok.
Viliam Uhlár zberal hrozno na ľadové víno po tretí raz. V roku 2007 malo cukornatosť 27 percent a rok predtým až 34 percent.
